La région des vins est surnommée « Cuyo ». Ce nom signifie « Pays de sable » dans la langue des mapuches, le peuple autochtone. Cette région, qui s’étend sur les provinces de Mendoza, San Juan, San Luis et La Rioja, abrite des montagnes à l’est et, à l’ouest, des plaines qui bénéficient d’un climat chaud et sec. Quelques oasis luxuriantes embellissent les vallées. Le Cuyo détient quelques-uns des plus beaux paysages naturels du pays.

Trois grandes sous-régions conforment le Cuyo:
- La haute montagne, à l’ouest (concentre plusieurs des plus hautes montagnes de l’hémisphère ouest, par ex. l’Aconcagua)
- Les énormes vallées arides, à l’est
- Les oasis irriguées et la région des cultures, au centre (où l’activité agricole et les plus grandes villes sont concentrées).

Mendoza est la province vitivinicole par excellence en Argentine. Favorisés par le climat — frais la nuit ; chaud et sec le jour — ses vignobles produisent à plein régime. Il est possible de visiter leurs installations, de savourer un bon vin et un repas gourmet et même de loger sur place.
La randonnée et l’escalade dans les Andes, le rafting et les excursions à cheval sont d’autres activités intéressantes pour profiter de votre séjour au Cuyo.